La gastronomía puertorriqueña continúa reinventándose con propuestas que combinan tradición, técnicas contemporáneas e ingredientes locales. Ese es el concepto que impulsa Tras-Patio, restaurante ubicado en el número 116 de la calle Uruguay, en Hato Rey, donde la cocina de inspiración familiar se fusiona con influencias francesas, alemanas y mediterráneas.
El restaurante, que abrió sus puertas en 2010, reanudó operaciones tras una renovación completa luego de haber cerrado en 2023. La nueva etapa mantiene la esencia que lo convirtió en uno de los favoritos de la zona, incorporando una propuesta culinaria renovada sin perder el vínculo con las recetas familiares que dieron origen al proyecto.
Uno de los elementos distintivos del establecimiento es un mural que exhibe las recetas originales de las abuelas y la madre de la familia Nassar, utilizadas como parte de la identidad del restaurante y como inspiración para el desarrollo de su menú.
El chef Nassar explicó que la propuesta gastronómica busca reinterpretar la cocina tradicional puertorriqueña mediante técnicas culinarias internacionales, respetando los sabores que forman parte de la memoria gastronómica del país.
Entre las especialidades figura el Asopao de gandules y plátano con arroz crujiente, una versión contemporánea de uno de los platos más representativos de la cocina criolla. La oferta también incluye croquetas de bacalao y parmesano con alioli de achiote, chicharrón de pulpo con ensalada de tomates y aguacate, y albóndigas de brisket y sirloin con queso Roquefort y ron Barrilito.
Como plato principal destaca el striploin a la parrilla con chimichurri ahumado, acompañado de una dauphinoise de viandas, ensalada de aguacate y repollo a la parrilla, además de tostones tipo peseta con salsa de ajillo. La propuesta culinaria busca resaltar ingredientes locales mediante técnicas de cocina internacional.
La experiencia culmina con postres como el Key Lime Pie con merengue cremoso, acompañado por una selección de vinos y espumosos que incluye etiquetas como Raventós i Blanc, Teófilo Reyes y Martín Códax, seleccionadas para complementar el menú.
Más allá de la cocina, el restaurante también destaca por el diseño de sus espacios. El salón principal tiene capacidad para más de 80 comensales y cuenta con un ambiente elegante y acogedor, mientras que el Bar Lounge funciona como un espacio independiente para compartir antes o después de la comida.
La gerencia del restaurante está encabezada por Cristina, junto a un equipo de servicio integrado por Marcos, Mariana y Efraín, quienes ofrecen orientación sobre cada plato y atienden a los comensales durante su visita.
Ubicado en una zona céntrica de Hato Rey, a pocos minutos de la Milla de Oro, Tras-Patio dispone de estacionamiento para sus clientes y ofrece servicio de lunes a viernes desde las 11:30 de la mañana. Además, sirve cenas de miércoles a viernes hasta las 10:30 de la noche.
La propuesta gastronómica de Tras-Patio apuesta por preservar la herencia culinaria puertorriqueña a través de una cocina contemporánea que combina historia, tradición e innovación, reafirmando el valor de las recetas familiares como parte de la identidad gastronómica del país.
