La escena gastronómica del este de Puerto Rico suma un nuevo protagonista con la llegada de Cenote Mexican & Fusion Bar, un innovador concepto culinario que abrió sus puertas en Fajardo con una propuesta que fusiona sabores de México, Japón y el Caribe en una experiencia moderna, vibrante y multisensorial.
Ubicado en Eastern Plaza, el nuevo establecimiento busca posicionarse como uno de los destinos gastronómicos más atractivos de la región, ofreciendo un ambiente elegante pero relajado, acompañado de una propuesta culinaria creativa, coctelería artesanal y entretenimiento visual.
Detrás de este proyecto se encuentra el empresario fajardeño Edwin Maldonado, quien apostó al desarrollo económico del municipio con una inversión aproximada de $800 mil, generando 40 empleos directos y aportando al fortalecimiento de la actividad comercial en el área este.
Con un espacio de más de 6,100 pies cuadrados, Cenote Mexican & Fusion Bar presenta un menú innovador que combina ingredientes frescos locales, mariscos del área y productos agrícolas puertorriqueños, elevando la experiencia culinaria con propuestas como sushi tacos, sushi burritos, alitas al pastor y su emblemático “Cenote Roll”, un plato que se distingue no solo por su sabor, sino también por su espectacular presentación en fuego frente a los comensales.
La experiencia gastronómica también se complementa con una exclusiva selección de cocteles artesanales, entre ellos el destacado “Taíno Maya”, así como un Old Fashioned de la casa elaborado con ron de Vieques.
La operación del restaurante está liderada por Alexis Muñiz, junto al sous chef Jeremy Maldonado, quienes han diseñado una experiencia enfocada no solo en la gastronomía, sino también en la hospitalidad y el servicio al cliente.
La noche inaugural reunió a invitados especiales, creadores de contenido, influencers y amantes de la gastronomía, entre ellos Las Antojás, Ana Laura e integrantes de Magnet People, además de contar con la presencia del alcalde de Fajardo, Joey Meléndez, quien respaldó esta nueva inversión en el municipio.
La apertura oficial al público será este sábado, 9 de mayo, a partir de las 5:00 p.m., y el restaurante también abrirá sus puertas el domingo para celebrar el Día de las Madres, ofreciendo una nueva alternativa para quienes buscan una experiencia culinaria distinta en Puerto Rico.
Con esta apertura, Cenote Mexican & Fusion Bar se perfila como una nueva propuesta que promete conquistar a residentes y visitantes con una combinación de sabor, creatividad y entretenimiento en el corazón del este de la Isla.
